Como congelar frutas e legumes para preservar o frescor?

Quando frutas e legumes estão na estação, eles têm o melhor sabor e geralmente são os menos caros. Portanto, um dos melhores métodos para preservar seu frescor é o congelamento.

O congelamento é simplesmente o processo de preservação de alimentos, diminuindo a temperatura para inibir o crescimento de microrganismos com o auxílio de uma geladeira, geladeira ou freezer. No entanto, aprender a congelar frutas e legumes corretamente pode ajudá-lo a desfrutar de seu sabor e frescor muito depois da estação ter passado. Neste artigo, apresentarei dicas sobre como congelar frutas e legumes para preservar o frescor.

Continue lendo para uma experiência de aprendizado informativa.

Como congelar frutas para preservar o frescor?

As frutas, ao contrário dos vegetais, não precisam ser branqueadas e podem ser congeladas inteiras. Você pode simplesmente separá-los em bandejas primeiro para que possam congelar separadamente. Siga este guia rápido para aprender a melhor forma de preservar frutas congelando.

Guia rápido sobre como congelar frutas

Você pode congelar suas frutas para preservar seu frescor por um longo tempo após a colheita, seguindo estes passos simples.

1. Lave as frutas e separe as que estiverem danificadas.

2. Algumas frutas congelam melhor quando preparadas com açúcar ou xarope de açúcar. Frutas para sobremesas cozidas podem ser completamente cobertas de açúcar antes de congelar para ajudar a manter a firmeza. Mirtilos, groselhas e cranberries congelam melhor sem açúcar.

3. Para congelar frutas delicadas como morangos ou framboesas, coloque-as em uma assadeira em uma única camada. Transfira para um saco plástico ou recipiente para congelamento depois de congelado. Bagas delicadas também podem ser preparadas com açúcar ou xarope de açúcar.

4. Para congelar frutas que escurecem facilmente como maçãs, pêssegos, nectarinas e damascos, trate primeiro com vitamina C em pó ou em uma lavagem com ácido ascórbico antes de colocá-las no freezer.

5. Para algumas frutas, você pode cortá-las e mergulhá-las em um banho-maria acidulado contendo água e limão antes de secá-las e congelá-las. Como Congelar Legumes?

Como congelar vegetais para preservar o frescor?

A maioria dos vegetais deve ser escaldada antes de ser congelada. O branqueamento é o processo de escaldar os vegetais em água fervente antes do congelamento para interromper as atividades das enzimas e a perda de nutrientes.

Como branquear legumes antes de congelar?

Aqui está um guia sobre os passos a seguir para branquear os vegetais antes de colocá-los no freezer.

1. Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver em fogo alto. Além disso, prepare uma tigela de água gelada para colocar os legumes depois de escaldados.

2. Mergulhe os legumes na água fervida em pequenos lotes para que ela volte a ferver rapidamente.

3. O branqueamento começa quando a água volta a ferver.

4. Escalde legumes pequenos como ervilhas por apenas um minuto, feijão por cerca de dois minutos e legumes inteiros fatiados como cenouras por três a quatro minutos.

5. Retire os legumes escaldados da água fervente e coloque-os em uma tigela com água gelada. Isso termina o processo de branqueamento.

Após a conclusão do branqueamento, seque os legumes escaldados e congele-os rapidamente, espalhando-os em uma única camada em uma assadeira com borda.

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