Time: 2021-12-09
Para as pessoas ocupadas, depois de um dia de deslocamento rápido para o trabalho e saindo do trabalho, elas não querem mais começar a cozinhar. Ao ficar em casa de férias, algumas pessoas não querem sair para comer e, enquanto isso, se preocupam com a comida insalubre. Não é conveniente comprar comida no supermercado todos os dias. Por que você não compra mais de uma vez e coloca na geladeira?
Nesses momentos, os alimentos ultracongelados podem ser seus melhores amigos. Você pode escolher entre todos os tipos de bolinhos ultracongelados, pães cozidos no vapor, dim sum, peixes, carnes, camarões e frutas e legumes ultracongelados que surgiram nos últimos anos.
No entanto, além de satisfazer a conveniência e o apetite, muitas pessoas começam a se preocupar se os alimentos ultracongelados são nutritivos? Com uma vida útil tão longa, você pode comê-lo com confiança?
Alimentos congelados são mais do que apenas congelar alimentos. Se são nossos bolinhos caseiros e os colocamos na geladeira, a temperatura cai lentamente e a água na comida forma cristais de gelo. À medida que a temperatura cai, esses cristais de gelo ficam maiores e mais fáceis e destroem a estrutura celular do alimento, fazendo com que o sabor do alimento se deteriore.
Os alimentos ultracongelados adotam um processo de congelamento relativamente único. Comparado com o processo geral de congelamento, ele pode reduzir rapidamente a temperatura dos alimentos muito abaixo do ponto de congelamento da água (geralmente a menos 18°C).
Devido à rápida taxa de resfriamento, a água no alimento entrará em um estado "muito frio". Os cristais de gelo formados neste momento são pequenos, tão pequenos que não danificam seriamente as células do alimento e podem reter o sabor original do alimento ao máximo.
Além disso, devido à baixa temperatura, as atividades das células são basicamente interrompidas e as atividades dos microrganismos também são bastante restritas, de modo que os alimentos ultracongelados geralmente podem ser armazenados por um longo tempo.
Embora existam muitos tipos de alimentos ultracongelados no supermercado, todos os tipos de bolinhos, dim sum, almôndegas, ocupando algumas fileiras de geladeiras, do ponto de vista das matérias-primas, pode ser dividido em carne congelada e legumes e frutas congelados.
A carne fornece principalmente proteínas e minerais. Sob condições de temperatura extremamente baixas, a maquinaria de proteínas e minerais não mudará. Portanto, o valor nutricional da carne congelada não é inferior ao da carne fresca. Mas em termos de sabor, a carne congelada é realmente um pouco pior. Porque se ficar muito tempo congelada, a carne vai perdendo água aos poucos e o sabor não fica tão macio.
Além de alimentos básicos tradicionais, como carne congelada, bolinhos ultracongelados e pães cozidos no vapor, vegetais congelados também são incomuns em supermercados. Do clássico feijão verde congelado, cenoura e milho, até brócolis, aspargo e verduras congelados rapidamente, as variedades estão se tornando cada vez mais abundantes, satisfazendo as necessidades da maioria dos proprietários. Com base no conceito de "frescura" e supremacia "natural", a maioria das pessoas pensará que frutas e vegetais congelados não são tão nutritivos quanto os frescos. Mas isso é, na verdade, esse mal-entendido.
Quando frutas e vegetais são colhidos, eles ainda estão passando por atividades bioquímicas, como a respiração. Antes de entrar em supermercados e feiras livres, eles precisam passar por processos como transporte e armazenamento e, finalmente, chegar à casa dos consumidores, muitas vezes exigindo longas jornadas. A perda de nutrição é inevitável.
Assim que as frutas e legumes congelados forem colhidos, eles logo serão congelados a menos 18°C. A essa temperatura, a respiração de frutas e vegetais fica quase estagnada e os microrganismos não podem crescer e se reproduzir. Em teoria, é ainda mais útil para a retenção de nutrientes. Portanto, independentemente do gosto, frutas congeladas e vegetais não serão menos nutritivos do que as frutas e vegetais frescos que você pode comprar em hortas e supermercados.
Embora a nutrição dos alimentos ultracongelados não seja diferente dos alimentos comuns, há rumores de que os alimentos ultracongelados adicionarão muita gordura e sal.
De fato, alguns alimentos ultracongelados, especialmente almôndegas, bolinhos e lanches ultracongelados, geralmente têm mais gordura e sal para serem saborosos. Pode não ser bom comer mais.
No entanto, este não é um problema apenas com alimentos ultracongelados. De fato, para ter um sabor delicioso, quase todas as empresas de alimentos processam alimentos com mais óleo e sal. Isto é especialmente verdadeiro em restaurantes onde eles costumam comer. Muitas pessoas também gostam de cozinhar em casa com muito óleo e sal.
1. Ao escolher alimentos ultracongelados, leia atentamente o rótulo dos alimentos e procure escolher produtos com menos gordura e sal;
2. Coma o mínimo possível se tiver mais óleo e mais sal;
3. Preste atenção à combinação de carne e legumes. Se você pode comer um saco de bolinhos ultracongelados, é melhor substituí-lo por meio saco de bolinhos e adicionar alguns legumes quentes.
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