Méritos e Processos de Frutas Congeladas

Os alimentos são conservados por congelamento desde o momento em que são produzidos até o momento em que são consumidos. Fazendeiros, pescadores e caçadores armazenam colheitas e produzem em estruturas sem aquecimento durante o inverno desde os tempos antigos.

Ao transformar a umidade restante em gelo, fornecedor de frutas congeladas tenta retardar a decomposição e inibe o crescimento da maioria das espécies bacterianas. Técnicas mecânicas e criogênicas são usadas na indústria de commodities alimentícias (ou congelamento rápido). A cinética de congelamento é fundamental para manter a qualidade e a textura dos alimentos.

Cristais de gelo menores são formados como resultado do congelamento mais rápido e a estrutura celular é preservada. Devido à temperatura excepcionalmente baixa do nitrogênio líquido de 196 °C (320 °F), o congelamento criogênico é o processo de congelamento mais rápido disponível.

Qual é o processo de frutas congeladas?

Em termos de nutrição, a fruta congelada é comparável à fruta fresca. Esta é uma forma de fruta p que envolve congelá-la a baixa temperatura. O processo bioquímico interno da fruta para quando ela é congelada e porque a maior parte da água na fruta é congelada em gelo.

Por esse motivo, os microrganismos não têm água suficiente para viver, e a baixa temperatura também impede a atividade e a reprodução dos microrganismos, permitindo que o fruto seja preservado por muito tempo.

Embalagem de frutas congeladas.

Encha um recipiente ou saco seguro para freezer com as frutas congeladas. Perda excessiva de umidade e uma mudança na textura do produto da fruta podem ocorrer quando esta abordagem é usada por um período de tempo prolongado. Essa abordagem tem a vantagem de manter a fruta separada durante o congelamento, facilitando o derramamento para uso posterior.

Efeitos da fruta na saúde

Se você consumir muitos vegetais e frutas, colherá os seguintes benefícios:

Abaixando sua pressão arterial

diminuindo suas chances de ter um ataque cardíaco ou derrame

Prevenção de alguns tipos de câncer

reduzindo suas chances de desenvolver problemas oculares e intestinais

Como controlar seus níveis de açúcar no sangue

ajudando na perda ou controle de peso

A fruta congelada tem muitas vantagens.

A fruta congelada também é excelente para adicionar ao iogurte e aos smoothies. Simplesmente coloque um punhado de fatias de morango, por exemplo, em sua tigela de iogurte ou liquidificador e aproveite seu lanche. Se as frutas que você deseja usar nestas receitas não estiverem na época, elas ainda podem estar disponíveis congeladas. A fruta congelada representa um risco.

Quando se trata de doenças transmitidas por alimentos, a maioria das pessoas pensa em hambúrgueres mal cozidos ou frutas frescas como espinafre, alface romana e melão como os culpados. Salmonella e E. coli 0157:H7 foram identificadas como as fontes de surtos recentes de doenças transmitidas por alimentos.

Um punhado de surtos de doenças transmitidas por alimentos ligados a frutas congeladas são menos conhecidos e em menor número, mas são significativos. De 1997 a 2016, bagas congeladas foram associadas a três surtos de hepatite A e um surto de norovírus nos Estados Unidos, de acordo com o FDA.

Quase 550 pessoas estavam doentes, com 53 delas necessitando de hospitalização. Não houve mortes relatadas.

Conservantes

Os alimentos congelados não requerem conservantes adicionais porque as bactérias não podem prosperar em temperaturas abaixo de 9.5 ° C (15 ° F), o que é suficiente para evitar que os alimentos estraguem por conta própria.

O armazenamento de alimentos a temperaturas significativamente mais baixas pode ser necessário para preservação a longo prazo. A carboximetilcelulose (CMC), estabilizante insípido e inodoro, é comumente utilizada em alimentos congelados, pois não degrada a qualidade do produto.

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