Processo de fabricação de frutas e legumes congelados

O aumento dos alimentos congelados não pode ser ignorado, uma vez que os indivíduos mudam continuamente a sua escolha de alimentos frescos para comida congelada. Os grandes benefícios derivados dele são satisfatórios, o que faz com que os consumidores voltem sempre.

No entanto, surgiram discussões ao longo do tempo com várias opiniões sobre se o processo de fabricação desses alimentos congelados é saudável e adequado. Estaremos olhando alguns processos para a fabricação de frutas e legumes congelados.

Não há muita diferença no processo de fabricação de frutas e legumes congelados. Assim, eles passam pelo mesmo processo e etapas.

Cultivo de vegetais e frutas

Várias frutas e legumes são cultivados na fazenda de acordo com sua variedade e especificações, conforme exigido pelos processadores de alimentos.

Isso ocorre porque diferentes espécies de vegetais e frutas têm suas habilidades de congelamento. Assim, uma espécie com melhores habilidades de congelamento será cultivada.

Escolhendo e lavando

No ponto de colheita, os produtos são recolhidos da fazenda. Isso pode ser feito manualmente ou automaticamente.

Para vegetais que têm casca como a planta de ervilha, a ervilha deve ser removida de sua casca por uma máquina chamada "viner".

Em seguida, esses vegetais e frutas são transportados para a planta de processamento, onde são lavados para se livrar da poeira e da sujeira. Isso é feito por pulverização com água.

Branqueamento

Nesta fase os legumes e frutas são movidos para uma cuba contendo água fervente para permanecerem ali por alguns minutos.

Este passo destina-se a matar as enzimas que podem ter efeito sobre o sabor dos alimentos congelados. Mas surpreendente que é uma boa, eles não ficam cozidos pelo calor da água.

Depois de branqueados, a água é usada para resfriar sua temperatura. A partir daqui, eles prosseguem para a etapa de classificação.

Classificação

Na fase de classificação, aqui eles são passados ​​por uma classificação por gravidade. Para vegetais, os velhos e ricos em amido são removidos.

Eles são afundados em água contendo uma quantidade definida de sal. Os vegetais amiláceos e velhos afundam no fundo do tanque, enquanto os tenros, que são os bons, flutuam na superfície do líquido.

Os bons são então espalhados com água limpa para lavar o sal deles. Em seu caminho vão para a área de inspeção.

Inspeção

Neste local de inspeção, aqueles que trabalham aqui inspecionam cuidadosamente os vegetais e frutas, observando-os rapidamente enquanto se movem ao longo de uma esteira.

O objetivo é remover qualquer produto colorido além de sua cor original, e qualquer rocha ou possível detrito que o teria feito com sucesso até este ponto.

Congelamento e embalagem

O congelamento pode vir antes da embalagem e vice-versa. Se o primeiro, então os produtos são passados ​​por um túnel de explosão onde o ar ultra-frio os congela.

Outra forma é colocá-los em cintas que permitirão que eles tenham contato com uma placa de metal que está sendo resfriada por baixo por uma amônia gelada.

Se o segundo for o caso, os legumes e frutas embalados são então carregados em bandejas e empilhados em um freezer de várias placas.

Este freezer coloca as embalagens em contato com as duas placas refrigeradas que estão na parte superior e inferior.

Após a conclusão do congelamento, os trabalhadores carregam esses alimentos congelados embalados em caixas e os mantêm em uma sala de resfriamento até o momento do envio.

Cozinha de teste

Para uma alimentação nutritiva boa e saudável, esses produtos são testados mesmo após a conclusão do processo de congelamento.

Assim, eles são levados para a cozinha de testes onde são cozidos. Eles são cozidos em forno convencional ou forno de microondas.

Isto serve para confirmar se os alimentos congelados são de boa qualidade. Daí observa-se o sabor e o resultado que produz quando são utilizados na cozinha.

Quando foram certificados como de bom gosto e alta qualidade, agora podem ser distribuídos.

Distribuição

No ponto de distribuição, os alimentos congelados devem ser mantidos a uma temperatura de 0° F (-17.8° C). Assim também, quando eles estão sendo armazenados posteriormente.

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