Que sont les légumes surgelés

Les légumes surgelés sont des légumes dont la température a été réduite et maintenue en dessous de leur point de congélation à des fins de stockage et de transport (souvent bien plus longtemps que leur durée de conservation naturelle ne le permettrait) jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être consommés. Ils peuvent être emballés dans le commerce ou congelés à la maison. Une large gamme de légumes surgelés est vendue dans les supermarchés.

La température à cœur des légumes surgelés doit être inférieure à 30 minutes, de moins 1 degré à moins 5 degrés, puis inférieure à moins 15 degrés. Tous les légumes surgelés qui peuvent atteindre ou dépasser cette vitesse peuvent être appelés légumes surgelés. On peut voir que la principale condition pour déterminer les légumes surgelés est l'exigence d'une surgélation.

À l'heure actuelle, dans notre pays, la technologie de transformation des légumes surgelés est très mature. Afin de s'assurer qu'il n'y a pas de différence entre manger et légumes frais, la couleur, le goût et le goût peuvent être ajustés pendant le traitement. Les légumes surgelés finis doivent être nettoyés, frais et conserver la couleur, l'arôme, le goût, la forme et le contenu nutritionnel d'origine, sans additifs.

Afin de garantir la qualité du produit, chaque lot de légumes surgelés dans l'usine de traitement, des matières premières aux produits semi-finis en passant par les produits finis, sera testé pour les résidus de pesticides et les micro-organismes. L'Administration nationale de l'inspection des produits effectuera une inspection par échantillonnage et une supervision de chaque lot de légumes. La sécurité des légumes surgelés est absolument garantie. Le processus général des légumes surgelés est le suivant : matière première-calibrage-refroidissement-lavage-prétraitement-blanchiment-refroidissement, égouttage-congélation rapide-emballage-stockage congelé.

Légumes surgelés présentent certains avantages par rapport aux produits frais, en ce sens qu'ils sont disponibles lorsque la contrepartie fraîche est hors saison, qu'ils ont une très longue durée de conservation lorsqu'ils sont conservés dans un congélateur et qu'ils ont souvent été transformés à une étape ou plus près de la consommation. Dans de nombreux cas, ils peuvent être plus économiques à l'achat que leurs homologues frais.

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