L'augmentation des aliments surgelés ne peut être ignorée car les individus changent continuellement leur choix d'aliments frais en des surgelés. Les grands avantages qui en découlent sont satisfaisants et incitent les consommateurs à revenir encore et encore.
Cependant, des arguments ont sporulé au fil du temps avec plusieurs opinions quant à savoir si le processus de fabrication de ces aliments surgelés est sain et approprié. Nous examinerons quelques processus de fabrication de fruits et légumes surgelés.
Il n'y a pas beaucoup de différence dans le processus de fabrication des fruits et légumes surgelés. Par conséquent, ils subissent le même processus et les mêmes étapes.
Plusieurs fruits et légumes sont cultivés à la ferme selon leur variété et les spécifications exigées par les transformateurs alimentaires.
En effet, différentes espèces de légumes et de fruits ont leurs capacités de congélation. Par conséquent, une espèce avec de meilleures capacités de congélation sera cultivée.
Au moment de la récolte, les produits sont récupérés à la ferme. Cela peut être fait à la main ou automatiquement.
Pour les légumes qui ont une coquille comme la plante de pois, le pois doit être retiré de sa coquille par une machine appelée "viner".
Ensuite, ces légumes et fruits sont transportés vers l'usine de transformation où ils sont lavés pour se débarrasser de la poussière et de la saleté qui s'y trouvent. Cela se fait par aspersion d'eau.
A ce stade, les légumes et les fruits sont transférés dans une cuve contenant de l'eau bouillante pour y rester quelques minutes.
Cette étape vise à tuer les enzymes qui peuvent avoir un effet sur le goût des aliments congelés. Mais surprenant qui est bon, ils ne sont pas cuits par la chaleur de l'eau.
Après avoir été blanchis, de l'eau est utilisée pour refroidir leur température. De là, ils passent à l'étape du tri.
Au stade du tri, ils sont ici passés par un tri gravitaire. Pour les légumes, les vieux et féculents sont supprimés.
Ils sont plongés dans de l'eau contenant une quantité définie de sel. Les féculents et vieux légumes coulent au fond de la cuve tandis que les tendres qui sont les bons flottent à la surface du liquide.
Les bons sont ensuite arrosés d'eau propre pour les laver du sel. Sur leur chemin, rendez-vous à la zone d'inspection.
À ce lieu d'inspection, les personnes qui y travaillent inspectent soigneusement les légumes et les fruits en les examinant rapidement lorsqu'ils se déplacent le long d'un tapis.
L'objectif est d'enlever tout produit coloré en dehors de sa couleur d'origine, et toute roche ou détritus éventuels qui auraient réussi jusqu'ici.
La congélation pourrait venir avant l'emballage et vice et versa. Si le premier, alors les produits sont passés à travers un tunnel de soufflage où l'air ultra frais les congèle.
Une autre façon est de les mettre sur des courroies qui leur permettront d'avoir un contact avec une plaque métallique qui est refroidie par le dessous par un ammoniac réfrigéré.
Si le second est le cas, les Légumes et fruits conditionnés sont alors chargés dans des barquettes puis empilés dans un congélateur multi-plaques.
Ce congélateur met les emballages en contact avec les deux plaques réfrigérées qui sont en haut et en bas.
Une fois la congélation terminée, les travailleurs chargent ces aliments surgelés emballés dans des caisses et les conservent dans une chambre froide jusqu'au moment de leur expédition.
Pour une alimentation bonne et saine, ces produits sont testés même après la fin de leur processus de congélation.
Par conséquent, ils sont emmenés dans la cuisine d'essai où ils sont cuits. Ils sont cuits au four traditionnel ou au four à micro-ondes.
Il s'agit de confirmer si les aliments surgelés sont de bonne qualité. Par conséquent, le goût et le résultat qu'il produit lorsqu'ils sont utilisés dans la cuisine sont observés.
Lorsqu'ils ont été certifiés bon goût et de haute qualité, ils peuvent maintenant être distribués.
Au point de distribution, les aliments congelés doivent être conservés à une température de 0 °F (-17.8 °C). De même, lorsqu'ils sont stockés par la suite.
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