La congélation des fruits le préserve car à basse température les bactéries qui contribuent à sa décomposition n'augmentent pas. Lorsque nous soumettons des fruits ou tout autre aliment à ce processus, nous congelons l'eau qu'ils contiennent : elle passe d'un état liquide à un état solide.
On peut craindre que ce processus entraîne la perte de certains nutriments contenus dans les fruits, mais en général une baisse de température n'affecte pas les autres substances qui les composent.
L'une des principales raisons de la consommation de fruits est sa bonne teneur en fibres, ce qui facilite la digestion et nous permet de dormir tranquille car il n'est pas affecté par le gel.
Non. Les fruits et légumes surgelés industriellement ne contiennent pas d'agents de conservation ajoutés car ils sont congelés selon un processus appelé surgélation rapide individuelle (IQF). Ils n'ont pas non plus de sel ajouté, contrairement aux légumes en conserve dont le milieu de conservation est la saumure (eau et sel).
D'autre part, lorsqu'il est congelé à la maison (principalement des fruits), certaines substances sont généralement ajoutées qui agissent comme conservateurs ; par exemple : sucre, sirop et jus de citron. Ces substances sont ajoutées afin d'éviter le brunissement enzymatique (apparition de couleur brune).
Les fruits surgelés sont des fruits qui ont été cueillis à leur pleine maturité, nettoyés puis congelés rapidement pour conserver leur fraîcheur, leurs nutriments et leur saveur. C'est une option pratique et saine pour ceux qui veulent profiter des fruits toute l'année, quelle que soit la saison.
Voici certaines choses que vous devez savoir sur les fruits surgelés :
Les fruits congelés peuvent conserver la majeure partie de leur valeur nutritionnelle, comme les vitamines, les minéraux et les antioxydants, pendant le processus de congélation. Dans certains cas, les fruits congelés peuvent même avoir des niveaux de nutriments plus élevés que leurs homologues frais, qui peuvent perdre une partie de leur valeur nutritionnelle pendant le transport et le stockage.
La plupart des types de fruits peuvent être congelés, notamment les baies, les mangues, les pêches, les ananas, les bananes, etc. Vous pouvez acheter des fruits surgelés en vrac ou emballés individuellement, selon vos besoins.
Les fruits surgelés peuvent être utilisés de diverses façons, y compris les smoothies, les desserts, les garnitures de yogourt ou de flocons d'avoine, et comme substitut des fruits frais dans les recettes.
Les fruits congelés peuvent être conservés au congélateur pendant plusieurs mois et leur qualité ne se détériorera pas de manière significative pendant cette période. Pour éviter les brûlures de congélation, il est préférable de les conserver dans un contenant hermétique ou un sac de congélation.
Les fruits surgelés sont faciles à préparer - il suffit de les décongeler au réfrigérateur pendant la nuit ou de les utiliser directement du congélateur si vous les ajoutez à un smoothie ou si vous les faites cuire.
Les fruits surgelés sont disponibles toute l'année dans la plupart des épiceries, ce qui en fait une option pratique pour ceux qui n'ont pas accès à des fruits frais.
Dans l'ensemble, les fruits surgelés sont une option saine et pratique pour ajouter plus de fruits à votre alimentation, en particulier pendant la morte-saison lorsque les fruits frais peuvent ne pas être disponibles ou peuvent être plus chers.
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