Wird gefrorenes Gemüse verarbeitet?

Da gesunde Ernährung immer mehr in den Fokus rückt, fragen sich viele Menschen, ob gefrorenes Gemüse verarbeitet wird oder nicht. Verarbeitete Lebensmittel werden oft als ungesund eingestuft, weil ihnen Nährstoffe entzogen und Konservierungsstoffe hinzugefügt werden. In diesem Artikel untersuchen wir, was es bedeutet, ein Gemüse einzufrieren und ob es sich dabei um eine Form der Verarbeitung handelt oder nicht.

Gefrorenes Gemüse: Die Grundlagen

Wenn Gemüse eingefroren wird, muss es schnell blanchiert werden, um die Enzymaktivität zu stoppen, die zum Verderb des Gemüses führt. Nach dem Blanchieren wird das Gemüse schnell eingefroren und verpackt. Dieser Prozess unterscheidet sich zwar von frischem Gemüse, erfordert jedoch im Gegensatz zu verarbeiteten Lebensmitteln keine zusätzlichen Zutaten. Dadurch behält gefrorenes Gemüse einen Großteil seiner Nährstoffe und ist somit außerhalb der Saison eine hervorragende Alternative zu frischem Gemüse.

Was ist „Verarbeitung“?

Unter „Verarbeitung“ versteht man jede Methode, die einem Lebensmittel etwas verändert oder ihm etwas hinzufügt. Dabei kann es sich um die Zugabe von Konservierungsmitteln, Aromen und sogar Nährstoffen handeln. Die Verarbeitung von Lebensmitteln führt häufig zu einer Verringerung des Nährwerts der Lebensmittel, weshalb verarbeitete Lebensmittel oft als ungesund gelten. Beim Einfrieren von Gemüse sind diese Zusätze jedoch nicht erforderlich und daher gelten sie normalerweise nicht als verarbeitet.

Die Vor- und Nachteile von gefrorenem Gemüse

Obwohl gefrorenes Gemüse eine gute Möglichkeit ist, das ganze Jahr über Ihren Vitaminbedarf zu decken, hat es auch einige Nachteile. Erstens haben sie durch den Blanchierungsprozess eine etwas andere Konsistenz als frisches Gemüse. Darüber hinaus lassen sich einige Gemüsesorten wie Blattgemüse nicht gut einfrieren und können schlaff und unansehnlich werden. Schließlich hat gefrorenes Gemüse nicht das gleiche komplexe Geschmacksprofil wie frisches Gemüse, was ein Nachteil für diejenigen sein kann, die gerne Mahlzeiten zubereiten und essen, bei denen der Geschmack natürlicher Zutaten im Vordergrund steht.

Zusammenfassung

Basierend auf den in diesem Artikel präsentierten Beweisen kann man mit Sicherheit sagen, dass gefrorenes Gemüse nicht technisch verarbeitet wird. Während der Gefriervorgang die Textur und einen Teil des Geschmacks des Gemüses verändert, werden dabei keine Konservierungsstoffe oder andere Zutaten hinzugefügt, die üblicherweise mit verarbeiteten Lebensmitteln in Verbindung gebracht werden. Daher ist gefrorenes Gemüse eine gesunde Alternative zu frischem Gemüse, wenn es außerhalb der Saison ist oder eine längere Haltbarkeit Ihrer Produkte gewünscht wird.