أطعمة مجمدة ، نعم أم لا؟

بالنسبة للأشخاص المشغولين ، بعد يوم من التنقل السريع إلى العمل والخروج منه ، لا يرغبون في بدء الطهي بعد الآن. عند البقاء في المنزل في إجازة ، لا يرغب بعض الناس في الخروج لتناول الطعام ، وفي الوقت نفسه يشعرون بالقلق من تناول الطعام في الخارج غير الصحي. ليس من الملائم شراء الطعام من السوبر ماركت كل يوم. لماذا لا تشتري المزيد دفعة واحدة وتضعها في الثلاجات؟

في هذه الأوقات ، قد يكون الطعام سريع التجميد هو أفضل صديق لك. يمكنك الاختيار من بين جميع أنواع الزلابية المجمدة سريعًا ، والكعك المطهو ​​على البخار ، وديم سوم ، والأسماك ، واللحوم ، والروبيان ، و الفواكه والخضروات سريعة التجميد التي ظهرت في السنوات الأخيرة.

ومع ذلك ، بالإضافة إلى إرضاء الراحة والشهية ، بدأ الكثير من الناس في القلق بشأن ما إذا كانت الأطعمة المجمدة بسرعة مغذية؟ مع هذا العمر الافتراضي الطويل ، هل يمكنك تناوله بثقة؟

مفتاح الأطعمة سريعة التجميد هو "السرعة"

الأطعمة المجمدة هي أكثر من مجرد تجميد الطعام. إذا كانت الزلابية محلية الصنع ووضعناها في الثلاجة ، تنخفض درجة الحرارة ببطء وسيشكل الماء في الطعام بلورات ثلجية. مع انخفاض درجة الحرارة ، ستنمو بلورات الثلج بشكل أكبر وأسهل وتدمر البنية الخلوية للطعام ، مما يتسبب في تدهور مذاق الطعام.

تتبنى الأطعمة سريعة التجميد عملية تجميد فريدة نسبيًا. بالمقارنة مع عملية التجميد العامة ، يمكن أن تقلل بسرعة درجة حرارة الطعام أقل بكثير من نقطة تجمد الماء (عادة عند 18 درجة مئوية تحت الصفر).

نظرًا لمعدل التبريد السريع ، فإن الماء الموجود في الطعام سيدخل في حالة "شديدة البرودة". تكون بلورات الثلج المتكونة في هذا الوقت صغيرة جدًا وصغيرة جدًا بحيث لا تلحق أضرارًا جسيمة بخلايا الطعام ، ويمكنها الاحتفاظ بالنكهة الأصلية للطعام إلى أقصى حد.

علاوة على ذلك ، نظرًا لانخفاض درجة الحرارة ، تتوقف أنشطة الخلايا بشكل أساسي ، كما يتم تقييد أنشطة الكائنات الحية الدقيقة بشكل كبير ، لذلك يمكن عادةً تخزين الأطعمة سريعة التجميد لفترة طويلة.

الأطعمة المجمدة بسرعة ، والتغذية ليست سيئة

على الرغم من وجود العديد من أنواع الأطعمة سريعة التجميد في السوبر ماركت ، إلا أن جميع أنواع الزلابية ، وديم سوم ، وكرات اللحم ، وتحتل عدة صفوف من الثلاجات ، من منظور المواد الخام ، يمكن تقسيمها تقريبًا إلى لحوم مجمدة و الخضار والفواكه المجمدة.

1. اللحوم المجمدة

توفر اللحوم بشكل أساسي البروتين والمعادن. في ظل ظروف درجات الحرارة المنخفضة للغاية ، لن تتغير آلات البروتين والمعادن. لذلك فإن القيمة الغذائية للحوم المجمدة لا تقل عن قيمة اللحوم الطازجة. لكن من حيث الذوق ، فإن اللحوم المجمدة أسوأ قليلاً. لأنه إذا تم تجميده لفترة طويلة ، فسوف يفقد اللحم الماء تدريجيًا ولن يكون الطعم طريًا جدًا.

2. الفواكه والخضروات المجمدة

بالإضافة إلى الأطعمة الأساسية التقليدية مثل اللحوم المجمدة والزلابية المجمدة سريعًا والكعك المطهو ​​على البخار ، الخضروات المجمدة هي أيضا غير شائعة في محلات السوبر ماركت. من الفاصوليا الخضراء الكلاسيكية المجمدة والجزر والذرة إلى البروكلي والهليون والخضر المجمدة بسرعة ، أصبحت الأصناف أكثر وفرة ، مما يلبي احتياجات غالبية أصحاب المنازل. استنادًا إلى مفهوم "النضارة" و "السيادة الطبيعية" ، يعتقد معظم الناس أن الفواكه والخضروات المجمدة ليست مغذية مثل الفواكه والخضروات الطازجة. لكن هذا في الواقع هو سوء الفهم هذا.

عندما يتم قطف الفاكهة والخضروات ، فإنها لا تزال تخضع لأنشطة كيميائية حيوية مثل التنفس. قبل الدخول إلى محلات السوبر ماركت وأسواق المزارعين ، يتعين عليهم المرور بعمليات مثل النقل والتخزين ، والوصول أخيرًا إلى منازل المستهلكين ، الأمر الذي يتطلب غالبًا رحلات طويلة. فقدان التغذية أمر لا مفر منه.

بمجرد قطف الفواكه والخضروات المجمدة ، سيتم تجميدها قريبًا عند درجة حرارة أقل من 18 درجة مئوية. عند هذه الدرجة ، يكون تنفس الفواكه والخضروات راكدًا تقريبًا ، ولا تستطيع الكائنات الحية الدقيقة النمو والتكاثر. من الناحية النظرية ، يكون مفيدًا أكثر للاحتفاظ بالمغذيات. لذلك ، بغض النظر عن الذوق ، فواكه مجمدة لن تكون الخضروات أقل تغذية من الفواكه والخضروات الطازجة التي يمكنك شراؤها في مزارع الخضروات ومحلات السوبر ماركت.

الأطعمة المجمدة بها الكثير من الدهون والأملاح؟

على الرغم من أن تغذية الأطعمة المجمدة بسرعة لا تختلف عن الأطعمة العادية ، إلا أن هناك شائعات بأن الأطعمة المجمدة بسرعة ستضيف الكثير من الدهون والأملاح.

في الواقع ، بعض الأطعمة سريعة التجميد ، وخاصة كرات اللحم والزلابية والوجبات الخفيفة المجمدة بسرعة ، غالبًا ما تحتوي على المزيد من الدهون والملح من أجل مذاقها الجيد. قد لا يكون من الجيد تناول المزيد.

ومع ذلك ، فهذه ليست مشكلة مع الأطعمة سريعة التجميد فقط. في الواقع ، من أجل تذوق الطعام اللذيذ ، تقوم جميع شركات الأغذية تقريبًا بمعالجة الطعام بمزيد من الزيت والملح. هذا صحيح بشكل خاص في المطاعم التي يأكلون فيها عادة. يحب الكثير من الناس أيضًا الطهي في المنزل مع الكثير من الزيت والملح.

إذا كنت قلقًا بشأن مشاكل الزيت والملح ، فسنقدم لك ثلاث نصائح:

1. عند اختيار الأطعمة المجمدة بسرعة ، اقرأ الملصق الغذائي بعناية وحاول اختيار المنتجات التي تحتوي على نسبة أقل من الدهون والملح ؛

2. تناول أقل قدر ممكن إذا كان يحتوي على المزيد من الزيت والملح.

3. انتبه إلى مزيج اللحوم والخضروات. إذا كان بإمكانك تناول كيس من الزلابية المجمدة بسرعة ، فمن الأفضل استبداله بنصف كيس من الزلابية وإضافة بعض الخضار الساخنة.

هل تبحث عن مورد خضروات وفواكه مجمدة؟

Xiamen Jooever Import And Export Co. ، Ltd هي المورد الرئيسي للأغذية المجمدة عالية الجودة. تشمل مجموعتنا الواسعة والمتنوعة الخضروات المجمدة والفواكه المجمدة والتوت المجمد والفطر المجمد.

تعتمد سمعة Jooever على الجودة والخدمة والموثوقية. نحن نصر على معالجة منتجاتنا وتعبئتها في إطار برنامج HACCP والامتثال لأعلى معايير ISO وسلامة الأغذية في الصناعة.

إذا كنت تبحث عن موثوقة مورد خضروات وفواكه مجمدة، سنكون بالتأكيد خيارك الأفضل. يرجى التكرم بالاتصال بنا على الفور.